我們想像一下這個場景：《第凡內早餐》中擺在奧黛麗赫本小姐面前的若不是一套精美絕倫的瓷器，而是普通的馬克杯，甚至是纸杯……相信一定有人會大叫：「不，絕對不行這樣！」是的，電影裡必須對每個細節都精益求精才能成就經典與優雅。有時候我們說愛電影，其實是愛上電影裡描繪的生活美麗細節。
關於咖啡館文化，深入的探討不是我的長項，但可以想像在那個沒有網路沒有電腦的年代裡，咖啡館提供了許多文人藝術家等創作的環境與會面點。咖啡館使原來上流社會封閉的沙龍生活走入街頭，在許多歐洲城市裡，它曾是市民可以自由聚會的公共社交場所，人們在這裡看報、辯論、玩牌、打桌球、聽音樂與組建各種社會團體，甚至1895年盧米埃兄弟首次將電影投射到大銀幕上，讓眾多人觀賞並公開收費，就是在巴黎的卡普辛大道的咖啡館(Grand cafe)。
咖啡做為—種飲料始於阿拉伯，威尼斯商人將其带回歐洲。世界第一家咖啡館的誕生地說法紛紜，大馬士革、麥加和伊斯坦堡都說自己第一。1645年，歐洲第一家咖啡館出現在威尼斯。此後數十年間，釋放香氛的咖啡館招牌，在羅馬、巴黎、維也納相繼亮相，咖啡館以一種最不招搖張狂的姿態，安安靜靜地席捲歐陸。
咖啡剛進入歐洲時，許多保守神職人員認為，土耳其人和他們的黑色飲料是一種威脅，並稱之為「撒旦的傑作」。巴哈著名的「咖啡清唱劇」就是以此為背景，當中女主角熱愛喝咖啡，守舊的父親希望女兒可以戒掉，否則不准她出嫁。後來聰明的女孩不但找到如意郎君，還是位一樣喜歡喝咖啡的男子。樂曲最後，老祖母和母親也都愛上喝咖啡，全曲就在愉快的咖啡讚歌中結束。
17世紀末年，咖啡才開始被法國人了解，咖啡館對法國最大的影響就體現在法國大革命上，電影《悲慘世界》當中的起義者們就是在咖啡館裏策劃革命。當革命風潮過去之後，咖啡館才開始搖身變成藝術青年的聚集地。紀錄電影《畢卡索傳》和迷你影集《莫內和他的朋友們》裏，不止一次提到巴黎的蒙馬特區咖啡館；另一頭拉丁區的咖啡館則是作家、詩人和哲學家最愛去的地方。
伍迪艾倫的《午夜巴黎》設定背景在美好與輝煌的1920年代，全片充滿藝文創作者的浪漫與美學，畢卡索、海明威與費茲傑羅等人粉墨登場，他們聆聽爵士、品嘗美酒、欣賞短髮的迷人女郎漫舞，在煙霧間高談彼此的文化思想。電影當中出現的咖啡館很容易辨識，就是以動物標本裝飾聞名的 DEYROLLE 咖啡館。位於巴黎左岸的 DEYROLLE 藏身於 Rue du Bac 街上一排排的古董店與家具店之間，小小的玻璃入口處陳列著庭園用品，不仔細看便很容易擦身而過。
另一個坐落於左岸的雙叟咖啡館（Les Deux Magots）更有歷史份量，是文藝名人沙特與海明威最常出沒的愛店。它與另一家赫赫有名的花神咖啡館（Café de Flore ）只相隔了一條街區。早在1812年時，雙叟咖啡館並不是以咖啡館的模式經營，而是販賣來自世界各地的珍寶、布料以及中國的絲綢。店內坐著兩尊中國清朝人物木雕，在歐式宮廷建築風格下，更增添來自東方的神秘感。
雙叟咖啡館是許多知名導演最愛的拍攝場景，在許多電影中經常能看到其身影，早期有1959年侯麥的《獅子星座》(Le Signe du lion)和1973年坎城費比西影評人獎的《媽媽和妓女》(La maman et la putain)曾在此取景，近期則有令人笑中帶淚的《逆轉人生》(The Intouchables, 2012)當中，迪斯在這裡第一次知道巧克力該有什麼口感，還有就是諾蘭的科幻大片《全面啟動》當中，李奧納多和艾倫佩姬第一次討論造夢時所坐的地方也是雙叟咖啡館。
說到蒙馬特區咖啡館，大家一定立馬想到《艾蜜莉的異想世界》裡面女主角的工作地點 Les Deux Moulins (雙磨坊咖啡館)。從小就喜歡幻想的艾蜜莉每天在咖啡館觀察客人，盡情發揮想像力。每次看到奧黛麗塔圖的微笑，我們似乎又再次回到那個明信片般的咖啡館裡。看過電影後去朝聖的台灣觀光客不在少數，結果發現哪裡的服務員都是嚴肅的老帥哥，沒有古靈精怪的靚女侍。
最離不開咖啡館的當然是浪漫愛情戲，李察林克特經典的《愛在...》三部曲裡，Jesse 和 Celine 可以說是在咖啡館裡告白與重燃愛苗。首部曲《愛在黎明破曉時》故事背景在維也納，在清晨時 Celine 與 Jesse 散步到了Café Sperl，Cillne做手勢假裝打電話給好友，述說的卻是他對Jesse的感受，接著Jesse也如法炮製(影迷可點選下面連結回味經典畫面)；Café Sperl 完全有著一家維也納傳統咖啡館應有的樣子，歲月在它身上留下剛剛好的痕跡。其實維也納每間咖啡廳都有歷史，但這間一走進去，就有瞬間穿越到上個世紀的感覺，坐在裡面的百年椅子上，講話都不免矯情起來。
二部曲《愛在巴黎日落時》倆人終於重逢於莎士比亞書店，急欲了解彼此近況的 Celine 帶著 Jesse 走到她慣常去的咖啡館 Le Pure Cafe (純情咖啡館)，那是一家位於11 區的街角咖啡館，由書店走到那兒其實有一段距離，Celine 點了一杯檸檬汁，而 Jesse 點了一杯咖啡。一個巴黎女人日常會去的小咖啡館，原來就是一處位於街角的小咖啡館，汲取三面陽光璀璨，明亮粉瑰麗牆面，非常一脈純情。
2016年伍迪艾倫的電影《咖啡‧愛情》背景則是1930年代的紐約，歷經大蕭條的禁酒時期後，當時紐約有幾十間炫目的俱樂部，有些有50人編制的管弦樂隊，每天晚上，穿著禮服的社會名流和名媛流連在格林威治村的爵士酒吧，或中城的傳奇場地，如摩洛哥酒吧(El Morocco)、哈林區的142街及棉花俱樂部(Cotton Club)等。伍迪艾倫說：「那段時期始終令我著迷，那是紐約市史上最令人興奮的年代之一，生活充滿美好的劇院、咖啡館和餐廳，不管你身在何處，整座曼哈頓島都活耀著社交活動的夜生活。」
至於咖啡是什麼時候開始流行於中國？早在近百年前，老上海十里洋場風月繁華，已然是咖啡館的天下。一九二、三零年代的南京路、霞飛路上，每走幾步就有一家裝潢考究的咖啡館，門楣上飾著洋氣的名字：沙利文、起士林、馬爾斯……看起來和倫敦、巴黎的咖啡館別無二致，在當時的上海，無疑是最摩登的所在。有一間咖啡館依舊讓老上海人無限懷念，它曾出現在李安的電影《色戒》裡，那就是凱司令咖啡館，它的小壺咖啡加栗子蛋糕，曾是許多老上海人心中的黃金組合 。在咖啡館裡王佳芝因為收到「鴿子蛋」戒指而動容，暗示易先生逃走，讓一場暗殺計劃破了局。
凱司令創始於1928年，有一說店名意為紀念北伐軍勝利凱旋，並暗喻在商業競爭中長盛不衰。它的地理位置遠離外灘而在公共租界西端的靜安寺路西摩路口，不僅是一個適合暗殺行刺的地點，更是租界秩序的灰暗地帶，因此張愛玲挑選這裡做為男女主人公相約的地點。
電影中出現的咖啡館場景不勝枚舉，也常常成為影迷後來朝聖觀光的不二選項，光是近年台灣電影中就有《第36個故事》的朵兒咖啡館、九把刀的 《等一個人咖啡》，還有藤井樹的《六弄咖啡館》先後成爲台北文青的潮地。好萊塢文藝名片《電子情書》中的咖啡館 Cafe Lalo也因電影而成為紐約觀光勝地。
最後岔題分享一個電影冷知識，舞壇一代宗師碧娜．鮑許(Pina Bausch)有舞作《穆勒咖啡館》以咖啡館為名，阿莫多瓦的電影《悄悄告訴她》裡的芭蕾舞片段正是《穆勒咖啡館》，而裡面的演出者是由碧娜．鮑許親自演出！另一齣加拿大法語片《花神咖啡館》也以咖啡館為名，但是電影與咖啡一點關係也沒有，它是一首歌名 。
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